Bill & Tip Blogue

Passos para um serviço perfeito. Parte 2

Olá, amigos!

Hoje continuamos a partilhar convosco uma ferramenta, cuja utilização hábil vos permitirá alcançar o mais alto nível de serviço. Esperamos que já tenha começado a aplicar as recomendações que fizemos na primeira parte e que tenha começado a obter ótimos resultados!

Vamos então continuar.
Depois da Etapa 2, em que aceitámos o pedido, vem a fase de retirar os pratos e servir os clientes.
Esta fase é muito importante, pois tem um impacto significativo na impressão que o cliente terá depois de visitar o seu Portuguese restaurante.

Etapa 3. Tirar os pratos, servir os convidados

If your restaurant uses a system that allows you to determine courses in the order of preparation of dishes, send subsequent courses to work before going to the kitchen for a ready-made dish;

Quando servir pratos a um convidado específico, não faça um "leilão" à mesa - tem de saber que convidado pediu este ou aquele prato;

Quando servir um prato, dê-lhe um nome, por exemplo: "O seu bife, por favor";

Quando servir bifes, peça ao cliente para verificar o estado de cozedura. Não saia da mesa até que o cliente confirme que é o assado que pediu;

Desejo "bom apetite";

Antes de servir cada prato subsequente, lembre-se se o convidado tem os utensílios necessários. Caso contrário, sirva-os juntamente com o prato;

A cada 5-7 minutos, deslocar-se entre as mesas para reabastecer de vinho, se necessário, retirar os pratos e guardanapos sujos, satisfazer os pedidos dos clientes e receber pedidos adicionais. Retirar pratos, copos e acessórios desnecessários apenas com a autorização do cliente ("Posso levar o teu prato?"). Ao limpar a mesa, não tocamos nos objetos do cliente (telemóvel, etc.);

Verifique a disponibilidade de bebidas e atualize os copos. Recomendamos que o faça quando o convidado tiver 1/3 ou menos da bebida no seu copo;

Peça sempre ao cliente que lhe dê a sua opinião sobre a qualidade dos pratos: "O que é que acha da nossa sopa de carne?" Agradecer ao cliente a sua opinião: "Ainda bem que gostou!"

Etapa 4. Aceitação de uma encomenda adicional

Quando retirar os pratos sujos da mesa, convide o convidado a escolher as sobremesas e, se necessário, traga um menu;

Descrever as sobremesas de forma colorida, pronunciando o nome completo;

Depois de aceitar um pedido de sobremesa, ofereça bebidas para acompanhar;

Repetir o pedido e agradecer ao convidado;

Preparar os utensílios para a sobremesa;

Trazer bebidas quentes ao mesmo tempo que a sobremesa.

Etapa 5. Pagar a fatura

Verifique com o hóspede se é mais conveniente para ele pagar em dinheiro ou com cartão bancário;

Trazemos a fatura o mais rapidamente possível ao primeiro pedido do hóspede;

Também produzimos rapidamente;

Agradecemos ao hóspede após o pagamento.

Se o seu restaurante já utiliza o Bill&Tip e os clientes têm a oportunidade de pagar a conta eles próprios, se assim o desejarem, então o tempo gasto nesta fase pode ser significativamente poupado. Ao mesmo tempo, a carga sobre a equipa que trabalha com os clientes é significativamente reduzida, especialmente durante a hora de ponta. Isto irá certamente melhorar o nível de serviço e permitir que outras tarefas que requerem a participação direta do empregado de mesa sejam executadas de forma mais eficiente.

Etapa 6. Despedir-se do convidado

Ajudar o hóspede a vestir a roupa exterior;

Não se esqueça de se despedir e de lhe desejar um bom dia/noite. Se possível, dirija-se à porta (se o espaço permitir, abra a porta ao hóspede). E, claro, convide-os a visitar-vos novamente. Uma frase excelente: "Teremos todo o gosto em voltar a vê-lo!";

Retirar a mesa e preparar a mesa e as cadeiras para os novos lugares. Não deve haver migalhas na mobília. A mesa também deve estar limpa.

Seja profissional, seja o melhor!

A cuidar de si e do seu negócio,

Equipa Bill&Tip.

Para saber mais sobre o sistema de gorjetas Bill&Tip ou solicitar uma consulta à nossa equipa, basta seguir esta ligação.

powered by studio351.pt

Restaurantes, Cafés, Bars